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广东菜菜谱 黑醋浸生鱼杂广东菜天天美食

时间2020-11-12 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  提到禽畜鱼类,粤人所说的“杂”是指其内脏,包括胃、肠、肝等。生鱼内脏是颇佳的食料,其胃,粤人又称“扣”,大而爽脆;其肠虽小,洗净后被广东南宁癫痫医院哪家专业民间视为上品。《齐民要术》谓酸醋浸生鱼内脏其味“隽美”。现改用香甜的黑醋,以顺德“浸汤”方法浸之,既能解腻去腥,又可口开胃,为新鲜烹法,不妨一试,如何减轻癫痫病带来的伤害具有鲜香酸甜、肥而不腻的特点,可以健脾、开胃、益气。

  材料:生鱼杂(包括扣、肠、肝等)1000克、黑甜醋1000毫升、姜汁如何治疗癫痫病酒50毫升、糖适量、姜3片。

  烹制:鱼杂分别剖开,洗净、吸干水,用姜汁酒腌过;拍裂姜。烧热镬仔,下油爆香姜,下黑醋,下糖、大庆癫痫病医院,这家更靠谱盐调味,先下扣片刻,再下肝、肠等,改中火加热浸熟便可。亦可原镬上桌,以酒精炉或煤气炉作保温用。

作者:不详 来源:网络
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