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烹炒蔬菜时不宜在中途加凉水做菜技巧烹饪技巧天天饮食

时间2020-11-11 来源:豫菜菜谱大全

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  烹炒蔬菜时,很多人都做过这件事情,为了避免糊锅,会直接往热气腾腾的菜里加凉水。

  这种做法并不科学,因为加入凉水后,锅内的温度会突然儿童哪类癫痫能治好下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水,建议加少量开水,这样不至于过多影响烹调温度,炒出来的菜会相江西癫痫权威医院对脆嫩一些。

  营养配餐师建议,在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜抽搐,而且眼睛还向上翻,这是患上了癫痫吗?,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了。

  此外,做炖菜,特别是肉类的炖菜时,一开始就要加足水。若是在炖的过程中突然加入冷水,汤水武汉治疗癫痫医院哪家好的温度会骤然会发生变化,会使肉类表面突然收缩,致使肉中的腥膻气味不易挥发,配料不易入味,菜肴的鲜味也会大大减退。

作者:不详 来源:网络
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