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超级详细千叶纹蛋糕卷 |

时间2020-11-07 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

用料  

千叶纹的做法  

1、蛋黄、糖、牛奶一起搅打均匀,完全融化。

2、加入油继续搅打均匀

3、低粉二次后全部加入蛋黄里,刮刀翻拌均匀至无干粉和大颗粒

4、蛋清滴入几滴柠檬汁,没有可省略。

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5、先用电动打蛋器低速搅打至粗泡,这一步是切断蛋白里的筋

6、第一次加15g糖中速至啤酒末状

7、第二次加糖打发至细腻泡沫状,蛋白糊仍可流动,提起打蛋器有下垂的大尖角

8、第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路,蛋白盆倒扣蛋白糊不流动,提起打蛋器可见小尖角即可停止

9、取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白盆里

张掖治癫痫病的专科医院> 10、翻拌均匀。烤箱190度预热

11、取一大勺面糊与可可粉翻拌均匀,目测5g,也可更少,只要能调出颜色就好,不介意色素者,色素更方便。

12、烤盘铺油纸倒入面糊抹平,震出气泡

13、可可面糊装裱花袋剪小口,不要剪大了,加了可可粉或色素的面糊会稀,口太大你会不好控制

14、间隔均匀的挤在面糊上,要领是一气呵成,手上力度要均匀,不要拖拖拉拉、来来回回,那样咸阳哪家医院治疗癫痫病好不漂亮

15、牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线,动作要连贯,不要太深,牙签尖部没入面糊即可,每划一道纸巾擦干牙签再划下一道

16、反方向重复上述步骤

17、直至完全划满。烤箱中下层180度20分钟(请按自己烤箱调整)

18、时间到立即取出,放凉2分钟左右

19、取一张新油纸覆盖、然后倒扣

20、立即揭去底部油纸湖南哪家医院治疗儿童癫痫效果好p>

21、揭下来的纸盖在蛋糕上防止表面干燥,继续凉置

22、蛋糕仍有余热的时候,也就是手心摸上去不烫手了,用刀横向浅浅的划开,注意不要切断,这样卷的时候阻力减小了会容易一些

23、随便抹内馅儿,我抹的蓝莓酱

24、利用油纸卷起,定型(也可放入冷藏室)30分钟即可切片食用。

小贴​士

作者:不详 来源:网络
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