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家常扣肉的两种做法烹饪技巧

时间2020-09-16 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  扣肉的美味只有尝过的人才懂得,但想在家做出好吃又不油腻的扣肉,你应该怎么做呢?接下来就由小编分享给大家关于家常扣肉的两道经典做法,同时也让你了解扣肉有什么营养价值是值得推荐的!

  家常扣肉做法

  一、盐菜扣肉的做法

  食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。

  做法:

  1、将扣肉坯如图改薄成二指厚再切成半指厚的片状,用温水济南有哪些医院能治好癫痫清洗。

  2、切好的肉片放容器里,加上盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

  3、将肉片皮在下肉在上地一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

  4、盐菜用温发洗干净,挤干水分摘开一片片并切碎;干红椒顶刀切碎;炒锅热油倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

  5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

  6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上翻过来,去掉扣碗淋芡汁即可上桌食用啦。

  这就是最常见的盐菜扣肉的做法,自己在家做还可以选择肉的肥瘦比例,但是小编还是癫痫病石家庄哪家最好建议大家选择肥瘦相间哦,因为有一些油会让扣肉更加可口。这道扣肉的做法就是那么简单哦。

  二、笋干扣肉的做法

  食材:1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油。

  做法:

  1、锅烧热。将肉皮朝下烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净再用温水洗净。

  2、坐锅烧水。冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

  3、用老抽将肉上色北京那个癫痫病医院好呢用油勾抓肉入锅炸至肉皮表面起粒粒,出锅晾凉备用(别炸太糊)。

  4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水,将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

  5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜。蒜末。香油。盐。鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。

  6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。

  7、将备好的姜葱末放入小碗。加入辣椒面和鸡粉拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油�o在小碗里拌匀。

  8、然后加入生抽和香辣王少许拌匀,最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘将扣肉倒扣在盘内,放上香菜点缀即可上桌。

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  扣肉的营养价值(五花肉最好)

  1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸,其中,蛋白质接近于人体蛋白质,容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多,而且比例恰当。

  2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂,可以为人体提供较多的热量。

  3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改善缺铁性。

  4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸,可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

(责任编辑:戴章义)

作者:不详 来源:网络
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