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“封杀”河豚不如严格管理行业资讯

时间2020-09-02 来源:豫菜菜谱大全

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河豚虽说有毒,但却是人间难得的美味,因而才会有人“拼死吃河豚”。以前,曾有不少食客因为吃了没有处理好的河豚而命丧黄泉,所以,卫生部1990年颁布的《水产品食品卫生管理办法》中才明确规定:“河豚有剧毒,不得流入市场。”然而,就在有关部门三令五申的“严禁”声中,各地水产品市场、餐馆依然没有放弃河豚的销售,而郑州癫痫病的治疗技术且消费量有增无减。在国内一些地方,围绕河豚甚至已形成了成熟的养殖、销售产业链,给水产养殖户、批发商、饭店等带来了巨额的经济效益。

河豚的毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处,即使加热也难以破坏,而河豚体内其余部位并无毒素,因此只要处理得当,去掉含有毒素的部位便可放心食用。很显然,导致此类食物中毒,并不是河豚的错,哈尔滨癫痫病到哪里治好而是个别餐饮企业厨师经验欠缺或图省事造成的。实际上,在河豚大量上市季节,很多饭店、酒楼等经常偷偷加工制作河豚,但并没有食客中毒,所谓中毒事件,大多是误食导致的。

笔者认为,20多年前卫生部规定的“河豚不得流入市场”的条款,已明显不适合社会发展需要和当前的实际情况,应该进行修改。如果国家有关部门不正视现实,一味地哪些方法治疗癫痫病比较好“堵”,不仅不利于发展河豚产业,还会使处于地下状态的河豚市场更加混乱,反而更容易发生河豚中毒事件。

世界上最嗜食河豚的国家是日本,他们从1974年开始就开放了河豚食用市场,目前仅东京就有1500多家餐馆烹烧河豚菜,每年的河豚消费量在3万到4万吨。但是,酒店要想出售河豚,厨师必须经过严格的培训,并取得国家认可的执儿童癫痫病能根治吗业资格证,烹饪河豚的料理师不仅要拥有两年以上的加工经历,还要到政府开办的学校进一步深造,学习专业理论知识和实际操作规程。在制作好河豚给客人食用前,厨师自己必须尝吃。也正因为管理严格,开放河豚食用市场以来,日本没有发生过一例中毒事件。很显然,在对待河豚的问题上,日本这种严格规范管理的办法,远比我们简单的“封杀”更切合实际。

作者:不详 来源:网络
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