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玻璃牛肉汤的做法

时间2020-07-30 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  冬季是进补的好时节,更是众多食材中有突出代表性的食物。这道原汁原味的牛肉汤,色泽透明,颜色鲜亮,最大程度的保留了食材的营养和滋补功效。同时,它还符合低脂、高纤的营养原则,就多喝两碗也不会有超热量的负担。牛肉,富含B族维生素和多种矿物质,其中丰富的铁元素对缺铁性贫血人群的体质恢复有很好的帮助作用。在汤中加进胡萝卜、洋葱和竹笋等食材,补充了汤中胡萝卜素和膳食纤维的成份,使这款汤的营养更均衡、更符浅谈神经外科治疗癫痫合现代健康理念的要求和标准。

  原料:

  牛肉300g洋葱1个(中等)胡萝卜3根竹笋尖(袋装)3根盐适量

  制作方法:

  1。牛肉洗净、切块,用开水焯烫,备用;

  2。洋葱切块(我切了八块),备用;

  3。高压锅中放水,水开后下入牛肉、洋葱,盖锅盖加热;

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  4。锅内压力升高(滋气)后转小火,保持压力10分钟,关火;

  5。胡萝卜洗净、切滚刀块,竹笋纵向切成长条块,备用;

  6。待高压锅中压力恢复常压后打开锅盖,加入胡萝卜、竹笋、盐;

  7。再次盖锅盖,加热至压力到后转小火,保持3分钟,关火;

  8。锅中压力再次恢复后,打开锅盖即可。

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  补充:

  1。这道汤要保持汤色澄清、透明,选择高压锅烹饪至关重要!一定不要让汤在锅中反复翻滚,那样汤中的水、

  油形成一定的乳化状态(我们常说的奶油色汤),玻璃汤的效果会大打折扣;

  2。牛肉的选择也不容忽视,最好选牛腱子或其他筋肉混合的部位肉,不能太肥也不要纯瘦的肉,不然汤色太油腻

  或是湖北癫痫研究医院肉吃起来口感太硬都不好;

  3。洋葱不要切太碎,避免汤色混浊不清;

  4。盐在肉煮好后与胡萝卜等蔬菜一同加入可以减少加盐量有利健康;

  5。随个人喜爱,最后可以撒入少量葱末或香菜叶,使汤色更漂亮;

  6。在冬季为了驱寒,也可以在饮用前撒少量白胡椒粉,味道更美。

作者:不详 来源:网络
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