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怎样区别番茄酱和番茄沙司 番茄酱能代替番茄沙司吗

时间2020-07-14 来源:豫菜菜谱大全

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  番茄酱是番茄的酱状浓缩物,番茄沙司是番茄酱经过稀释和调味而成的,番茄酱不能代替番茄沙司,番茄沙司也不能代替番茄酱。

  番茄酱是用成熟的新鲜番茄为原料,经过去皮、打浆等一系列工艺浓缩而成的酱状物。番茄酱通常情况下是不加调味料的,国内的番茄酱按规定是不允许使用任何添加剂的,而国外的番茄酱则允许添加适量银川癫痫重点医院食盐,其它的调味料或添加剂也是不允许加入的。

  番茄酱在中餐中常用来烹制鱼类或肉类食物,能起到增色、添酸和助鲜等作用。西餐中则常将番茄酱用于比萨的底料,或当作基础调味品使用。

  番茄沙司是以加工好的番茄酱为原料,经稀释后再添加糖、、盐等调味料,放入色安阳市人民医院癫痫科怎么样拉油中炒制而成的调味品,成品是颜色呈红褐色的稀酱状物,细腻、味酸甜而微有香辣味。

  这种稀稀的,可以轻松倒出来的就是番茄沙司

  番茄沙司在烹调中主要用于西餐的调味,比如西餐中的炸猪排或部分凉菜都要用到番茄沙司,制作番茄牛尾汤或番茄虾仁等菜肴时也会用到番茄沙司陕西癫痫病专科治疗医院,在哪里

  简单来说,番茄酱基本上就是纯番茄的浓缩物,而番茄沙司则是用番茄酱调味以后做成的。所以,番茄酱和番茄沙司也是不可以互相代替的。

  番茄酱和番茄沙司的其它区别

  1、番茄沙司是可以直接食用的,多数情况下是以直接食用为主。而番茄酱虽然也可以直接食用,但更多的情况下是经过烹调以后再食用,一般不朔州癫痫病要怎么治疗呢直接入口。

  2、番茄酱中的番茄红素含量明显高于番茄沙司,因为番茄沙司是番茄酱的稀释产物。

  补充说明:

  除了番茄酱和番茄沙司之外,市场上还有一种叫做调味番茄酱的东西,也是以番茄酱为原料经调味而成的,但这种调味番茄酱是不可以叫做番茄沙司的。


作者:不详 来源:网络
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