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茄子肉丁手擀面做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:豫菜菜谱大全

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   原料: 富强粉、鸡蛋、茄子、胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、植物油、生抽、老抽、盐、白糖、玉米面

  茄子肉丁手擀面的做法:

  1、将一小撮西安癫痫医院在哪一块盐和一个鸡蛋加入面粉中,分几次倒入温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

  2、在案板上撒匀玉米面,放上面团擀成面片,再撒一层玉米面,用擀面杖卷起来,两手轻轻的压在擀面杖上,来回的摁压,展开后再撒薄薄一层玉米面,重复的用擀面杖卷起来按压,直到擀成2毫米的薄片,孩子突然抽搐无意识每次要从短的一边卷起,这样才能擀成圆形。

  3、将擀好的面片像折扇子一样折叠起来,切成宽窄合适的面条,切好后将面条拎起撒点玉米面防粘,放在一旁待用。

  4、锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入手擀面,中火煮3至5分钟后捞出,过冷水冲凉,沥干。

  5、锅烧热后倒入油,待油7成热时,陕西的癫痫医院放肥肉丁中小火翻炒直至金黄色放入瘦肉翻炒1分钟,炒至瘦肉发白后放入葱姜蒜,出来香味后放生抽,老抽翻炒均匀。

  6、加入胡萝卜丁和茄子丁翻炒,茄子炒软后加入清水,水量没过菜的表面,调入盐和糖,大火烧开后转成中小火煮上10分钟左右,待水分收的差不多时盛出,倒入煮熟后过凉的面条上即可。

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  做茄子肉丁手擀面时,面团越硬越好,不好揉的时候饧一会儿再揉,不要急着加水,面团太软做手擀面不够劲道;擀面的时候为了防粘,要用玉米面,而不是玉米淀粉;面条不宜煮的时间过长,否则口感不筋道,太烂影响口感。

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作者:不详 来源:网络
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