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低脂冰皮月饼的制作教程[图解]-美厨邦

时间2019-12-02 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   低脂冰皮月饼

低脂,冰皮月饼

  主料:

  糯米粉 粘米粉35g 澄粉20g 高筋面粉 红薯

  辅料:

  糕粉 桂花糖酱 牛奶185g 植物油 抹茶粉

  低脂冰皮月饼的做法步骤:

  1. 先准备红薯桂花馅料:红薯一个洗净,蒸熟去皮待凉

  2. 红薯晾凉的过程里准备糕粉:糯米粉在锅里微火炒熟,呈现淡黄色就好了武汉哪家癫痫医院好。糕粉有现成卖的但是买一包也吃不了多少....节约点自己弄好了-__,-糕粉略微多炒一点,包的过程中要用它来做手粉

  3. 红薯凉透后,过筛。当然可以省略这个步骤,直接压碎就好了,然而过不了筛子的粗纤维你想吃也行

  4. 过筛好的红薯泥,糕粉,桂花糖酱,馅料的所有原料准备完毕

  5. 入锅里小火微炒至大略成团即可,冰皮月饼不像广式月饼对馅料的软硬度要求那么高,只要别太稀了就行。然后依口味加入桂花酱,以及一小勺糕粉,这个步骤是为了增加黏度。拌匀

  6. 装入容器里,表面紧贴着覆盖上一层保鲜膜,馅料制备完毕

  7. 然后是饼皮,我用了个大家都赞的配方(君之的好像是?) 糯黑龙江癫痫病治疗米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,牛奶185g,植物油20ml。以上干料过筛,加入油和牛奶拌匀成均匀的浆状

  8. 盖上保鲜膜,大火蒸透,需要20-30min

  9. 拿双筷子开始搅和,嗯...搅到顺滑就可以重新包上保鲜膜待凉了

  10. 于是皮和馅儿全部制备完毕只剩组装了。皮和馅料的比例大致是4:3, 我的模子是50g的小月饼,于是用20g的馅料,30g的饼皮就差不多了

  11. 馅和皮都比较黏,用保鲜膜是十分方便的方法,称取好馅儿之后用保鲜膜包好裹成大致的球形

  12. 取大约1/3重量的面团加入少许抹茶粉拌匀

  13. 保鲜袋里加入少许经常抽搐是什么原因引起的植物油防沾,把加了抹茶粉的面团放进去揉搓可以很容易的揉均匀

  14. 然后取抹茶面团约10g,原味面团20g,放在保鲜膜上,上面加一层保鲜膜,压扁成皮。再说一遍,不要直接碰到饼皮和馅料,一方面是卫生,另一方面....会把你黏得想哭的

  15. 揭开上层保鲜膜,加入已经裹成团的馅儿,直接把包好的馅儿丢进糕粉里裹一圈,可以用刷子辅助沾上高粉。不。要。用。手。碰。黏死你不商量的

  16. 推荐这种手压的月饼模子,比起古朴好看的木模子,这种对月饼质量要求没那么严格。花片可以多买几个而且不要买上面写了莲蓉豆沙之类的.......不然你做什么口味上面都写的豆沙....花片旋转到一个角度可以卡在推手上,然后放入团子

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  17. 直接把模子放在容器上,往下推,注意用力要均匀,不要过猛

  18. 有软刷子的刷去多余的浮粉...看来我还得去备一个刷子了= =

  19. 抹茶面团:原味面团比例根据自己喜好拿捏比例就好了

  20. 冷藏定型两个小时后开吃,毫无负担的吃了三个,这个油脂含量确实很低了,也不算很甜

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作者:不详 来源:网络
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