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【酸菜鱼的家庭做法】酸菜鱼怎么做做法大全如何制作

时间2019-11-13 来源:豫菜菜谱大全

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说起酸菜鱼相信大家一点都不陌生,相反的很多人都很喜欢吃酸菜鱼。大家平常想吃酸菜鱼的时候都会到饭店酒店里去,这主要是因为很少有人会做酸菜鱼,即使会做也做的没有口感。如果你喜欢吃酸菜鱼,并且不想去酒店,那么今天可以和小编一起来学习一下家常酸菜鱼的做法。

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原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法:

1、云南癲痫病医院鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大,可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大,可以把鱼头也一起做了。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌,鱼片单独另放也用盐和料酒腌,10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段,洗3次去掉一些盐味,备用。

3、热锅之后,放点油,不要太多,太多了汤会癫痫病小孩多久会发病腻,用葱花大蒜和姜爆锅,把腌好的鱼骨鱼头放进去,炒一下,加水,水要多放点,没过鱼骨,加味精,家干辣椒,喜欢吃辣可以多放点,不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。

4、酸菜放进去,煮开,久煮,让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味,酌量放盐(因为之前腌制的时候已经放过盐,酸菜也是咸的) 。

5、把鱼片下到锅里,鱼片熟了立即起锅癫痫病会遗传给后代吗?。不要把鱼片煮老了,就不好吃了。

6、最后加点切碎的香菜,用大汤盆盛起来,就ok啦。

看了小编以上对家常酸菜鱼做法的描述,不知道你有没有兴趣在空闲的时候去尝试一下呢?不过小编认为自己在家做美食是一种享受,而且和在饭店里相比,还可以节省一点,在卫生上也会更干净。而且家常酸菜鱼还是很有名的川菜之一哦!

作者:不详 来源:网络
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