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东坡肉做法步骤详解_东坡肉家常做法大全_东坡肉怎么做好吃

时间2019-10-21 来源:豫菜菜谱大全

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孟子说过“君子远庖厨”,品鉴美食是件风雅事,操刀上阵就未免失身份。苏东坡偏不在乎,他不仅爱 吃,还极爱下厨房,做出许多流传至今的名菜。和他的诗词文章一样 “脍炙人口”。其中最著名的,要属东坡肉了。今天小编就为大家介绍东坡肉的家常做法。

东坡肉的来源

在了解东坡肉的家常做法之外,我们先来看看东坡肉的来源。相传东坡肉系苏东坡被贬于杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧加酒做成红烧肉小火慢煨而成的。作为名扬天下的佳肴,东坡肉在黄州发起,后流行于江浙,现在已经成了国菜名品。现在的江浙地区,每逢农历除夕夜,家家户户都会做东坡肉吃,以庆过年。

石家庄治癫痫公立医院n: left;">正宗东坡肉的家常做法详解

食材

主料:带皮1整块(约1500克),丝400克。

调料:小葱段、姜片各50克,盐2克,白糖80克,100克,花雕酒300克,小3克。

做法

1、五花肉汆一下水后洗净,再入锅中煮至八成熟捞出,用干净布擦干水分,在皮上抹些酱油,入油锅炸成金黄色,切成4厘米见方的块。

西安市北方医院癫痫科预约电话;">2、锅上火,下葱段、姜片各25克炒香,放入切好的五花肉,皮朝下,再下剩余的葱、姜盖面,下剩余调料,烧开后转小火,盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

3、生菜丝清炒后垫在盘下面,装入五花肉,原汁浇在上面即可。

东坡肉的家常做法技巧

1、先将肉整煮至八成熟,这样可以使部分脂肪溶于水中,使肉不腻。

2、在整个炖制过程中,肉皮一致朝下,这样出品才红亮。

3、过油前,要先用刀刮去皮表面的油脂,再用洁布擦干水分,并在皮上抹些酱油,这样才能使皮上色。

北京癫痫医那家治疗好-indent: 2em; text-align: left;">4、由于此菜用酒量较多,到最后锅中的汤汁主要是油和酒等,极易遇空气燃烧,所以在调好口味后要盖严锅盖,小火炖制。

5、生菜丝炒后垫在盘中,是为了解除肉中的油腻(也可以用其他搭配)。

东坡肉的家常做法

材料

主料:净猪五花肉500克、鸡骨150克。

调料:花椒、料酒、白糖、葱段、姜块、盐、植物油、高汤。

癫痫正确的治疗方法lign: left;">做法

1、净猪肉与鸡骨焯一下,搌干水,在上抹上白糖,放入油锅中炸至金黄色捞出。

2、沙锅里垫上鸡骨,将猪肉皮朝下放锅中,加高汤煮沸,加葱段、姜块、花椒、料酒、白糖小火煨3小时,肉软烂前30分钟放入盐。

3、肉烂后捞出装盘;将汤汁大火收浓淋在肉上即可。

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作者:不详 来源:网络
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