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绉纱馄饨_绉纱馄饨的做法

时间2019-10-05 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

小馄饨,真的是用来喝的,至少在兔子眼里,比馄饨本身更好吃的是那口汤——其实那不过是放馄饨的汤,有的就是白开水,味道是用盐、猪油、葱花、榨菜和紫菜调出来的,但就是那被小馄饨游过泳的汤,就那么诱人。以前大学里一位南京的同学就给我们讲过南京话的《喝馄饨》,最后有一句“还要辣油哇”,记忆深刻。兔子很喜欢在里面放点醋,再撒一些胡椒粉,也不忘提前吩咐老板多放葱花和紫菜。说来也奇怪,几岁之前,兔子对葱是深成都癫痫医院哪家好恶痛绝的,到现在,竟然变成一种爱。特色面食
    绉纱二字,在其飘逸轻薄、纯洁淡雅——在兔子眼中,大馄饨与饺子其实没什么区别,不过皮一个方形一个圆形,所以吃大馄饨没有吃馄饨的感觉,只有小馄饨,才给我馄饨的感觉——皮薄而透,馅少而精。外面馄饨摊上总是拿一根棒冰棍摸一点肉擦到皮,所以肉是很好的,只起黏合的作用,兔子却觉得好吃极了,大约是兔子吃素还是小时候对馄饨的记忆太深刻了癫痫病有何症状?后来妈妈在家里自己包,就想着多放些肉,兔子总是嚷嚷不正宗,自己包的时候也学外卖的,只抹一点点肉。

    正因为小馄饨是用来喝的,所以怎样让馄饨兜住汤很关键,裹小馄饨用一只手就够了,力道要不轻不重,轻了馄饨无法黏合,重了馄饨太实,无法灌汤,不过以兔子的经验来看,力道宁轻勿重,因为馄饨一下到汤里,皮和肉基本就能自动黏在一起。

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【绉纱馄饨】

原料:小馄饨皮(约80-100张)、鲜瘦肉300g

调料:盐、黄酒、水

做法:

1. 猪瘦肉去掉筋膜,剁成肉馅,不需要太烂,还可以看到小的颗粒状态。

2. 加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀,再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。

3. 取一河北看癫痫病的最好医院张馄饨皮,在中间抹上一点肉馅,用大拇指从正方形的对角线向中心折去,用力要轻,再用其余的手指向里拢一拢,一支馄饨就包好了。

4. 烧开一锅水,在烧水的同时准备汤料,小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花,适量榨菜碎和紫菜,用开水冲开。馄饨放入滚水中,大约1、2分钟,馄饨稍微露出肉馅的红色就可以捞出放入碗中。

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作者:不详 来源:网络
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