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豆瓣酱

时间2019-08-09 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

用料:
  1、霉好的干蚕豆瓣子两斤。
  2、新鲜朝天辣椒六斤。
  3、新鲜花椒二两。
  4、盐一斤八两。
  5、八角十玫。
  6、三奈八粒。
  7、胡椒粉两大匙。
  8、红糖二两。
  9、醪糟约一斤。
  10、原度白酒约一斤半。
  11、生菜籽油一斤半。

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做法:
  1、将鲜辣椒用搅拌机搅成末,放盐后拌匀,加盖密封后腌一天一夜;


2、将豆瓣子彻底淘洗干净,沥干水分,倒入白酒,加盖密封泡一天一夜。


3、在十分干净的锅中加约两手水,烧沸后下鲜花椒、八角、三奈后立即关火,起锅倒入十分干净的容器里,迅速加盖密封等用。小儿癫痫病应该如何治疗才能好>


4、第二天,将辣椒末、豆瓣子一同取出。

5、将辣椒末、豆瓣子一同放进大盆里,加入红糖、醪糟、胡椒粉,充分拌匀。


6、再倒入用鲜花椒、八角、三奈制成的水。

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7、再次拌匀。


 
8、装入十分干净的容器里加盖密封严实。


 9、三、四天后揭盖查看,看有没有发酵翻泡现象。还好,我这个没有。

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10、此时便可以倒入生菜籽油,油量以淹过豆瓣酱约一寸高为宜。
如有发酵翻泡现象的话,就开盖让它们透透气,直到完成发酵,再倒入生菜籽油。
 
 
11、然后将坛口密封,放在阴凉背光处。以后每次取用后都要记得将坛口蜜封好。

作者:不详 来源:网络
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