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蒜泥凤爪的做法,蒜泥凤爪怎么做好吃美味菜谱

时间2019-06-26 来源:豫菜菜谱大全

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  蒜泥凤爪是一道凉拌莱,用去骨的鸡脚爪,用蒜泥、辣油等多种调料拌制,微辣开胃,香脆清爽,是颇受人们喜爱的佐酒菜肴。凤凰是古代传说中的百鸟之王,用“凤爪”来比喻鸡爪,这是一种美称。鸡爪富含胶质,有韧劲,将鸡脚爪煮熟拆骨,可用于制作多种美味的“凤爪菜肴”,从这一点来说,喻为“凤爪”也正说明它的食用价值的可贵。

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  【原料】

  主料:鸡脚爪 800 克。

  配料:青黄瓜 25 克,蒜泥 10 克。

  调料:葱未、姜未各少许,精盐 3 克,味精 2 癫痫患者的早期症状有哪些克,曲香酒 10 克,辣椒油10 克,芝码油 15 克。

  蒜泥凤爪的做法:

  1.将鸡脚爪洗净,放人清水锅内,置旺火上烧沸,改小火煮熟,捞起放入冷开水中过凉,剔去脚爪的全部骨头,剪去爪尖,再用冷开水漂洗干净,沥干水后,每只脚爪切成 3 块。广州市最权威的儿童癫痫病医院>

  2.黄瓜洗净切成象牙形小片,与鸡爪一起放大碗中,加入蒜泥(用大蒜子剁细未制成)、葱、姜未、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调料,拌匀装盘即成。

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  1.要选用新鲜肥嫩的大鸡爪,煮熟后要用冷水浸漂或放入冰箱冷藏数小时,就比较容易拆骨。

  2.拆骨时要灵巧细心,尽量做到既去骨又不失其整形,刀功处理要力求大小均匀。

  3.凉拌菜拌好后直接供食用,要注意做到清洁卫生,以防“病从口入”。

作者:不详 来源:网络
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