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荷兰豆的营养价值及作用生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间2019-06-06 来源:豫菜菜谱大全

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  荷兰豆作为我们生活中经常吃的一道菜,它的营养价值是不可忽视的,荷兰豆不仅仅营养价值高,吃荷兰豆还有益脾胃,而且荷兰豆还有很多的功效作用,下面小编就给大家介绍一下荷兰豆的功效作用以及它的吃法。

  荷兰豆的简单介绍

  荷兰豆是豆科属,一年生缠绕草本,高90~180cm。

  荷兰豆在12000年前就已经在泰国缅甸等地区的边境开始栽培了。

  圆身的又称豆或蜜豆,扁身的称为或荷兰豆,还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。

  可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆,属豆科豌豆属。

  荷兰豆主要是吃它的嫩豆荚,荷兰豆的豆荚香脆清甜,营养价值非常高。荷兰豆原来的产地是地中海沿岸以及亚洲西部的地区。

  荷兰豆(豌豆)并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

  17世纪,荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛,从世界各地带来各种舶来品。

  于是,当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人,潮汕人将其带回家乡,也沿用了当地的叫法,称豌豆为荷兰豆。

  荷兰豆在中国称之为“荷兰豆”,而在荷兰则相反,被叫做“中国豆”。

  一年生缠绕草本,高90~180cm,全株绿色,光滑无毛,被粉霜。

  叶片特征

  叶具小叶4-6片,托叶比小叶大,叶状,心形,下缘具细牙齿。

  小叶卵圆形,长2-5厘米,宽1-2.5厘米,全缘。

  托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。

  荚果特征

  荚果长椭圆形,长5~10cm,内有坚纸质衬皮子房无毛,花柱扁,内面有髯毛。

 中国癫痫比较好的医院 荚果肿胀,长椭圆形,长2.5-10厘米,宽0.7-14厘米,顶端斜急尖,背部近于伸直,内侧有坚硬纸质的内皮。

  种子2-10颗,圆形,青绿色,有皱纹或无,干后变为黄色。

  花果期4~5月。偶数羽状复叶,顶端卷须为叶卷须,托叶呈卵形。

  花白色或紫红色、单生或1~3朵排列成总状腋生,花柱内侧有须毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。

  荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。

  种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,每荚2~10颗。

  荷兰豆多为青绿色,也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。

  可根据表皮分为皱皮及圆粒,干后变为黄色。

  根上生长着大量侧根,主根、侧根均有根瘤。

  因其性状多样且为闭花授粉,孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

  荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花。

  缩短光照时延迟开花,但是有些早熟品种对光照要求不严格。

  一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照。

  但不宜高温,荷兰豆适宜在春夏季交替时期种植。

  荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。

  种子发芽过程中,若土壤水分不足,种子无法吸水膨胀,会大大延迟出苗期。

  苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低,会引起落花落荚。

  在豆荚生长期若遇高温干旱,会使豆荚纤维提早硬化,过早成熟而降低品质和产量。

  所以,在荷兰豆整个生长期内,必须有充足的水分供应才能旺盛生长,荚大粒饱,保质保量。

  但它又不耐涝,若水分过大,播种后易烂籽,苗期易烂根,生长期易发病。

  荷兰豆的营养价值

  优质蛋白

  哪里能治癫痫病荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质。

  尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  胡素

  荷兰豆中富含素,食用后可防止人体致癌物质的合成。

  从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶。

  可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  粗纤维

  荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  止杈酸

  荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质。

  具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

  维生素A

  《本草纲目》里记载,荷兰豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。

  现代研究发现,荷兰豆含有丰富的维生素A原。

  维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。

  因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

  赖氨酸

  荷兰豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。

  它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。

  铜

  特别是荷兰豆中的铜、铬等微量元素含量较多。

  荷兰豆中的铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育。

  铬

  铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。

癫痫病会给中老年患者带来哪些危害  胆碱

  荷兰豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

  维生素C

  荷兰豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

  所以荷兰豆非常适合在秋冬时节食用。

  动情激素

  最特别的是,荷兰豆含有一种动情激素,能够延缓老化。

  尤其更年期的妇女食用,效果更加明显,还能帮助缓和更年期症候群。

  荷兰豆有益脾胃

  荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效。

  能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。

  常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

  其种子粉碎研末外敷可除痈肿。

  荷兰豆与、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

  荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

  有益新陈代谢

  它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

  豆角没煮熟吃了都容易中毒,自己得多留心。

  荷兰豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等。

  荷兰豆的嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。

  每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg。

  还含有人体必需的氨基酸。

  每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg。

  还含有胡萝卜素0治疗癫痫病的方法都有哪些.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。

  这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

  荷兰豆的作用

  荷兰豆味甘、性平,归脾、胃经。

  具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

  主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

  治气血虚弱

  荷兰豆适量,淡煮常吃,应用于气血虚弱。

  提高机体免疫力

  提高机体的抗病能力和康复能力。

  防癌抗癌

  防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

  抗菌消炎

  具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

  利肠通便

  荷兰豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃。

  还具有生津止渴,起到清肠利尿的作用。

  美容瘦身

  荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等。

  并且含有比蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。

  对心血管的作用

  荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌。

  还能降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助。

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作者:不详 来源:网络
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