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时间2019-06-06 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。

咸肉的做法-简单自制咸肉:

用二同样大 的冰激淋盒(大约二升),将肉放在盒里,撒上盐(要多),,擦几下。再将另一盒装满水,压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤,白切都很好吃 。

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咸肉的做法二:

取猪后腿肉,事先将盐、花椒粒、、烧酒放一起拌匀,敷在猪肉上,再将肉块政企放到广口的瓦缸里,压上石块,盖好纱布。10天后取出肉块,用绳子串起来吊在阴凉处晾干。缸里的咸卤水不要倒掉,可以取若干新鲜放进去腌制。咸肉卤水腌制的很香,蛋黄里的油可多了。

咸肉的做法三:

选料:

自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,拉萨哪治癫痫病好恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。

:花椒、盐

咸肉制作:

1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)

2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。

3、用锅铲把花热的均匀撒在没有水份的肉的表面上;

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区癫痫病早期怎么治疗比较好?,可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)

6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这样可以避免被小动物叼走。

咸肉的吃法:

可以切片炒菜,可以切小丁煲汤,可以做汤菜,比如:上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了,可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

创意咸肉做法:

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1、可以把鸭子这样腌,出来的就是盐水鸭了,清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者等等

提示:腌鱼时不要去除鳞,腌肉时不去肉皮,以使被腌制的肉不至于过多地缩小,肉质变紧。

咸肉很好吃,烹饪出的菜也好吃,不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

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作者:不详 来源:网络
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