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五丁鱼圆的做法_私家菜_

时间2019-05-18 来源:豫菜菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

五丁鱼圆

原料:鲜净青鱼肉29克,鸡蛋清3只,热火腿50克,水发香菇50克,鲜笋50克,蛋黄糕50克,熟青豆25克,熟猪油100克,鸡150克,绍酒25克,精盐7克,味精2克,姜葱汁50克,水淀粉25克。

五丁鱼圆的做法

1、将火腿肉、香菇、笋、蛋黄糕各沈阳治疗癫痫哪家好留10克,其余切成细丁。

2、再加入去皮青豆、精盐(1克)、味精(1克),同熟猪油进行搅拌。

3、然后做成若干个直径约2厘米左右的丸子待用。

4、将鱼肉用刀拍松,去除鱼刺,切成块状,用清水漂净,沥干后放在砧板上,剁成茸状。

5、将鱼茸刮入干净的容器内,加入鸡蛋清、绍酒、姜葱汁、水淀粉,随即顺着一个方向搅拌,边搅边加入清水(29克)。

6、同时加入精盐(5克);搅到手感有劲时,取少许鱼茸放在冷水中,呈漂浮状即成。

7、用左手抓鱼茸,使鱼茸在大拇指滨州癫痫病医院和食指中间挤出,成直径约2厘米的鱼丸,拿1只已做成的五丁小丸,放在鱼圆中央,左手拇指、中指稍松,使鱼圆下沉,随即用拇指在上部刮一下。

8、再轻轻将鱼圆挤出,用右手勾入冷水锅里,全部做成后,用水火加热,至鱼圆成白玉色时,捞入汤入碗内。

9、将鸡清汤放入锅内烧沸,将余下的火腿、笋、蛋糕切成片状和香菇放入锅中,加入精盐、味精烧沸,随即舀入盛鱼圆的汤碗内即成。

选购技巧

1、气味:如果青鱼闻起来有种腥臭味,代表不新鲜哦。一般来说带有腥味,但没什么异味的青鱼才癫痫病传染吗是好的。

2、眼睛:如果不知道怎么挑选青鱼的话,你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊,而且无光泽的话,建议不买哦。

特点:鱼圆光滑洁白,质地细嫩,馅心味美,富有弹性,汤汁清澈,味道鲜美。

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青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

李子和青鱼不能一起吃云南昆明市人民医院癫痫科怎么样:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

关键词:

鲱鱼的营养价值

鲱鱼可清蒸、红烧、清炖、煎、炸,还可制丸子、鱼糕等。每餐用量150克,鲱鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.8克,脂肪5.2克等...

作者:不详 来源:网络
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