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砂锅怎么使用

时间2019-04-16 来源:豫菜菜谱大全

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  砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。今天,学习啦小编为你带来了使用砂锅的方法。

  1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微锅的微细孔隙,防止渗水。

  2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

  3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要入在瓷砖或水泥地面上。

  4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

  1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。

  2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也宁夏癫痫病治疗医院哪家好可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。

  3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

  4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。

  5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

  6、不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。

  7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

  8、熬过中药的砂锅不宜用于炖癫痫治疗新技术菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

  1、看陶质

  好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

  2、看结构

  好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

  a、看锅面。锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。

  b、察点。“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

  c、检查锅底。锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。

  d、检查厚度。渭南治癫痫病的最好医院锅有薄厚之分,以薄的为好。

  3、听声音

  用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

  4、是否有渗漏

  选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

  5、根据需要购买砂锅

  一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

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作者:不详 来源:网络
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