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东北酸菜的腌制方法 这样腌的酸菜更营养 -

时间2018-07-05 来源:豫菜菜谱大全

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  东北酸菜是极有名的一道美味,不仅仅可以冬天吃,保存的好,一年四季都是可以食用的来源www.xbxysw.com。而且东北酸菜的腌制方法很不难,在家就可以轻松做。想知道东北酸菜的做法以及东北酸菜的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  白菜的营养本来就很高,再加上它发酵变成酸菜之后,会产生大量乳酸,所以适量吃一些酸菜对身体好

  方法一

  材料

  白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器。

  做法

  1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。

  3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

  4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。

因为车祸导致的癫痫病能得到治疗吗?  方法二

  原料

  大白菜一棵,盐50克,开水www.xbxysw.com

  工具

  保鲜膜,砂锅(或者乐扣玻璃饭盒)。

  做法

  1、将白菜一片一片的掰开,洗净,用手甩干页面上的清水。

  2、将白菜一片一片的放入砂锅内,放一片白菜撒一层盐,压瓷实。

  3、将开水慢慢的浇入砂锅内,注意不要烫到手,以及开水要没过白菜叶面,促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌,不能接触空气。

  4、将砂锅盖上盖子,用保鲜膜封住盖口。

  5、冬天楼房住户,室温大概在二十度左右,将白菜放到背阴处,大概八九天就可开封食用。

  6、一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来,想吃的时候拿出来食用,味道也很不错哦。

  方法三

  主料

  大白菜2颗、水1锅、盐2大匙。

  做法北京大学国际医院癫痫科怎么样ng>

  1.将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。

  2.将水煮沸后加入盐使之溶解推荐xbxysw.com

  3.热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

  4.约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

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  方法四

  主料

  白菜250克。

  调料

  白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克。

  做法

  1、白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。

  2、红辣椒切细丝待用。

  3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。

患上癫痫病的患者是不是需要及早到医院治疗呢? style="text-align:left">  4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。

  5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下小 百 姓 养 生 网

  6、加入醋、白糖。

  7、等糖醋汁发黏,浇在白菜上,拌匀即成。

  方法五

  材料

  1、白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg,所以我用58g的盐)。

  2、小辣椒12颗(洗净晾干后打直剪破开,嗜辣者可以增量)。

  3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)。

  4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙(香料随意,也可以不用)。

  做法

  1、把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

  2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置北京哪个医院看羊癫疯专业4至6小时让白菜变软出水来自xbxysw.com。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。

  3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块,辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

  4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,最好是可以超出菜面2cm。

  5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然白菜会腐烂。

  6、把罐子密封起,放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。

  7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的酸辣白菜怎么腌制,你们都了解了吧。这对于喜欢吃东北酸菜的人来说,真是极好的xbxysw.com。看了上面说的东北酸菜的做法以及东北酸菜的家常做法,想吃的就去做一做。

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作者:不详 来源:网络
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